Reinsdyrgryte / viltgryte

VILTGRYTE

Beregn ca 1 kg benfritt kjøtt, elg- eller reinsdyrstek (eventuelt reinsdyrskav) til 6-7 personer.

La fryst kjøtt halvtine.

Stek skjæres i terninger 2x2 cm.

Brun fettet i stekepannen, brun kjøtterningene på alle sider, og legg dem over i en gryte.

Fyll på vann så det dekker kjøttet, og vel så det.

Tilsett salt, pepper og litt(!) knust einerbær og kok under lokk på svak varme ca en time, til kjøttet er mørt.

Etterfyll med mer vann hvis du vil ha mer saus 

Visp sammen mel, vann og fløte til en glatt jevning. Hell det i gryten under omrøring. 

Tilsett evt. mer jevning til du synes det er passe tykt. 

Smak til med salt, pepper, knuste einerbær , brunost, fløte til du er fornøyd.

Kok ytterligere i 20 minutter eller til kjøttet er mørt.

Det er ikke behov for løk eller andre tilsetninger, gryteretten blir god som den er. 

Rørte tyttebær kan tilsettes eller has ved siden. 

Appelsinkake

 https://www.detsoteliv.no/oppskrift/appelsinkake-med-ricotta

Amerikansk smørkrem

4 ss hvetemel
3 1/2 dl melk

250-300 g romtemperert smør
3 1/2 dl melis 
vaniljeessens

Mel og melk kokes opp til en grøt og avkjøles til fingervarmt. Smøret piskes hvitt. Melisen piskes inn, litt av gangen.
Pisk inn den avkjølte melblandingen og vaniljeessensen. Bruk gjerne stavmikser til slutt for å være sikker på å få ut alle klumper.

Egner seg godt til å sprøytes på kakene. Stivner når den settes i kjøleskap.

Min erfaring:
Veldig god og lettlaget!
Denne smørkremen er også fin å bruke som underlag for marsipanlokket på marsipankake.
 

 

 

Cupcakes - grunnoppskrift

Enkel grunnoppskrift til 36 kaker.

6 egg
5 dl sukker
2 dl solsikkeolje eller annen nøytral matolje
1/4 ts salt
2 dl melk (eller kokosmelk)
7 dl hvetemel
2 ts bakepulver


Bland sammen egg, olje melk og salt. 
Ha i sukker, mel og bakepulver. Rør til alt er så vidt blandet. 
Forvarm stekeovnen til 200 grader. 
Fordel røra i muffinsformene. 
Stekes i ca. 15 min.

Min erfaring: 

Meget gode og saftige, litt faste men hever seg godt. Fyll standard cupcakeformer drøyt halvfulle, da hever de seg godt opp med topp.

Formene fylles greit med is-skje til kuleis.

Kakene holder seg godt, både med og uten glasur. så kan bakes dagen før.

Gode med Amerikansk smørkrem.

Ninjamuffins 😊

Marinerte jordbær med valnøtter og mascarphonekrem fra "Vann i munn"

Sommerferien nærmer seg med stormskritt og jeg vil dele min aller beste sommerdessert. De Norske jordbærene er nå på sitt beste og “Coronas” er min  favoritt.(Monica Mortensen).
Marinade:
Femti/femti vann og sukker. (En liter vann og en kilo sukker.) Noen skiver av sitron og frisk ingefær, gjerne med skall. En neve full med stjerneanis. Kok opp. La stå til dagen etter. Da har marinaden blitt til en fyldig sirup. Sil marinaden og sett den kaldt.
Rens bærene. Jeg pleier alltid å skylle de, da jordbærene ofte er sprøytet. Ha de i en bolle, hell over marinaden. Om du har lyst til å lage en enklere variant, trenger du ikke lage marinade på forhånd. Lønnesirup gjør og susen. Dryss over grovhakkede valnøtter.
Mascarphonekrem: Stivpisk et beger med creme fraiche og melis til du får en stiv og søt krem. Ha i limeskall, litt limesaft, en eggeplomme og et beger med mascarphoneost. Rør inn disse  ingrediensenemed med lav hastighet på mikseren , så kremen ikke blir tyntflytende. Ha den  i en bolle, pynt med sest av limeskall og sitronmelisse. Sever til de marinerte bærene.
(Oppskriften er lagt ut pånettet av cateringfirmaet Vann i munn, Oslo)

Ostefat

NØTTEKAKE MED EGGEKREM

5 eggehviter
250 g sukker
125 g mandler
125 g pistasjnøtter (jeg brukte valnøtter)
100 g kokesjokolade (jeg droppet kokesjokoladen på grunn av Marianns vanillinallergi)

EGGEKREM:
5 eggeplommer
1 vaniljestang (jeg brukte ekte vaniljeekstrakt)
4 dl melk
2 ss maisenna
1/2 dl sukker
3 dl kremfløte

PYNT:
Frisk frukt og bær i biter, f.eks.: jordbær, bringebær, blåbær, melon, mango, sitronmelisseblader
Pisk eggeviter og sukker stivt og vend inn malte nøtter. Ha røren i en godt smurt springform, ca 24 cm, gjerne med bakepapir i bunnen. La kaken steke midt i ovnen ved 180 grader i ca 40 min.
Riv kokesjokoladen og strø oppå kaken med en gang den kommer ut av ovnen. (Kan utelates).
Skrap ut frøene av vaniljestangen og ha dette i en gryte sammen med melk, eggeplommer, sukker og maisenna. Rør hele tiden til dette tykner, og ta av platen når det koker. Rør av og til under avkjøling.
Pisk kremfløten stiv og bland denne inn i den avkjølte eggekremen.
Legg den avkjølte bunnen på et fat, bre utover eggekremen og pynt med bær og frukt etter eget ønske