NØTTEKAKE MED EGGEKREM

5 eggehviter
250 g sukker
125 g mandler
125 g pistasjnøtter (jeg brukte valnøtter)
100 g kokesjokolade (jeg droppet kokesjokoladen på grunn av Marianns vanillinallergi)

EGGEKREM:
5 eggeplommer
1 vaniljestang (jeg brukte ekte vaniljeekstrakt)
4 dl melk
2 ss maisenna
1/2 dl sukker
3 dl kremfløte

PYNT:
Frisk frukt og bær i biter, f.eks.: jordbær, bringebær, blåbær, melon, mango, sitronmelisseblader
Pisk eggeviter og sukker stivt og vend inn malte nøtter. Ha røren i en godt smurt springform, ca 24 cm, gjerne med bakepapir i bunnen. La kaken steke midt i ovnen ved 180 grader i ca 40 min.
Riv kokesjokoladen og strø oppå kaken med en gang den kommer ut av ovnen. (Kan utelates).
Skrap ut frøene av vaniljestangen og ha dette i en gryte sammen med melk, eggeplommer, sukker og maisenna. Rør hele tiden til dette tykner, og ta av platen når det koker. Rør av og til under avkjøling.
Pisk kremfløten stiv og bland denne inn i den avkjølte eggekremen.
Legg den avkjølte bunnen på et fat, bre utover eggekremen og pynt med bær og frukt etter eget ønske