Egyptisk linsesuppe

EGYPTISK LINSESUPPE

4 dl linser
2 ss smør
1/2 purre
2 løk
hvitløk
2 tomater
1-2 ss tomatpuré
1,5 l vann
salt/grønnsakbuljong
2-3 ts knust allehånde
2 ts kummin
1 ts fersk ingefærrot, finrevet
sitronskiver

Linsene skylles godt før de ristes forsiktig i smør sammen med oppskåren purre, 1 løk, hvitløk, 1 ts kummin og 1 ts knust allehånde. Etter en stund tilsettes oppskårne tomater og væsken helles over. La suppen koke på svak varme til linsene er godt møre. Suppen skal nå passéres, enten i en Food Processor, eller hurtigmikser og smakes til med salt/grønnsakbuljong, mer knust allehånde, kummin og revet ingefærrot. Den andre løken stekes til sprø, drysses over like før servering sammen med 1 sitronskive i hver tallerken. Det er allehåndesmaken som gir suppen karakter! Suppen kan godt serveres kald.