Nøttestek, mamma Torill

Mamma Torills

NØTTESTEIK

3 dl malte hasselnøttkjerner

½ kokt, moset selleri

1 dl brødrasp eller knust kavring (bløtes)

2 egg

1 revet løk

Buljong

Dobbel porsjon blir en stor ildfast form, nok til 6-8 personer, avhengig av om den serveres som selvstendig rett eller ikke.

Bland alt i en stor bolle:

1. Mal nøttene med mandelkvern
2. Skrell og del sellerien i biter og kok den. Ta vare på kokevannet.
3. Løs opp 1 grønnsakbuljongbit i ca 1 dl vann og hell det over brødraspet. La det svelle
4. Skrell løken og del den i grove biter
5. Mos løkbitene og selleri med kokevann i food processor
6. Skill plomme og hvite, og ha plommene i bollen sammen med malte nøtter og grønnsakmos og brødrasp. Bland for hånd.
7. Tilsett litt mer vann hvis deigen er svært tørr. Smak til med kryddersalt.
8. Stivpisk hvitene og rør de lett inn.
9. Smør en ildfast form og legg farsen oppi. Hvis du ønsker det, kan du ha et lag svisker og epler i midten.
10. Ta noen smørklatter på toppen.
11. Forma stekes i langpanne med vann i bunnen (vannbad) ved 200 grader i

30 – 45 min.